博士のつくった健康。

食品添加物（イーストフード）

■定義

イースト菌の栄養源となる物質。
イーストとは酵母のこと。
パンや菓子を製造する過程で、
イースト菌による発酵を促進するために使用する添加物。
いくつもの添加物を混ぜ合わせた総称で、
許可されている全16種類のうち、
４～５種類を組み合わせてパンや菓子に使用される。
食品添加物は原則として物質名で表示すことになっているが、
イーストフードは、何種類使っていても使用の目的をあらわす
「一括名」で表示することが認められている。

■用途

パンを上手に焼くには、火加減などの技術が必要となるが、
イーストフードを入れることにより、簡単にふっくらとしたパンを作り出すことができる。

■おもな種類

全16種類のうち、そのほとんどが
「食品添加物の、国連食糧農業機関（FAO）、
世界保健機関（WHO）合同食品添加物専門家会議（JECFA）」
によって安全が確認されている。

【炭酸カルシウム】
石灰石の主成分としてよく知られ、貝殻やサンゴの主要な構成成分。

【硫酸カルシウム】
天然にはセッコウとして存在し、岩塩の成分や海水中のミネラル分として存在する。

【塩化アンモニウム】
合成法で作られた、無臭で無色または白色の粉末。

【焼成カルシウム】
貝殻や骨など、カルシウムを多く含む物質を原料として焼いたもの。

■使われる食品

ケーキ、パン類など。

■ADI（１日の摂取許容量）

ヒトが、ある食品添加物を生涯にわたり毎日摂取しても、健康に影響がないとされる
「１日あたりの量を体重１kgあたりで示した数値（mg/kg体重/日）」のこと。

【炭酸カルシウム】
きわめて毒性が低いため、制限しない。

【硫酸カルシウム】
きわめて毒性が低いため、制限しない。

【塩化アンモニウム】
きわめて毒性が低いため、制限しない。

【焼成カルシウム】
きわめて毒性が低いため、制限しない。

[食品添加物の、国連食糧農業機関（FAO）、
世界保健機関（WHO）合同食品添加物専門家会議（JECFA）による安全性評価より]

今朝、Ｓ部長から元気の良い電話を受けた。
昨日、僕が有馬温泉での講演を終えてから以降の参加メンバーの様子の報告だ。
皆さんそれぞれに、楽しんでいただいたようだが、
7月から始まっている、新たなキャンペーンも必ず、達成して、
10月のウィルサーチ矢祭農場研修、
来年3月のロサンジェルス研修両方に参加しよう！
と決意を新たにしてくれたらしい。

さて、僕は、会社近くに二つある信用金庫に口座を持って、
それぞれに、毎月積み立てていく積立定期預金をしている。
個人の預金ではあるが、会社での行事・・
たとえば懇親会などの余興での景品や、
頑張っているスタッフへの表彰や、
頑張っている販売店への優待・・・
などに使えるようにもしているのだ。

さて、二つの信用金庫の、定期積み立てが、先月、満期になった。
少しづつでも積み立てていると、結構、嬉しい金額にはなるものだ。
その中で、Ｊ信用金庫は、満期と同時に、引き続き、継続で、
新しい積立のお願いを受けたので、すぐ、了解し、手続きを済ませた。
もう一つのＹ信用金庫の営業マンは、何も言ってこない・・・
スタッフを通じて聞いてみると、
積立預金自体の積極的な売り込みはしていないという。
「ふーん・・・そんな営業マンもいるんだ・・・」と少々呆れはてて、
Ｊ信用金庫の担当者に、今日の午前中、会社に来ていただいて、
新たに、Ｙ信金分の積み立てもする旨を伝えた。
担当者は喜んでいた。
だって、毎月の積立金額が、一気に2倍になったのだから・・・。