博士のつくった健康。

さとうきび

■ 産地と属性

トウモロコシに似た、イネ科の多年性植物。
さとうきびの正式名称は甘蔗（「かんしゃ」、俗には「かんしょ」）という。
高温多湿を好み、年間平均気温が20℃以上の土地でよく育つ。
旬は１月～４月。
ニューギニアが原産地で、
インドを経て世界に広まったと推測されている。
インドのインダス河の流域に自生し、
この搾り汁を煮詰めて甘味料として利用したのが
砂糖の始まりといわれている。
それがインドシナを経て中国に伝来。
沖縄には、中国福建省で製糖法を学んだ「儀間真常」が
1623年に伝え、全島に普及させて以来、
琉球王朝時代から今日まで、農業の基幹作物として
沖縄の経済を支えてきた。
沖縄は、豊かな「太陽エネルギー」、「海洋オゾン」
「珊瑚(さんご)の海」「豊富な雨量」と、
亜熱帯特有の自然に恵まれており、
ミネラルやビタミンを豊富に含むさとうきび栽培に最適で、
世界的に見ても良質な黒糖がとれることで知られている。

■ 栄養成分の働き

さとうきびを材料として作られる黒糖には、
微量ながら亜鉛、マグネシウムなどのミネラル類や
ビタミンＢ群が含まれているので、おやつのときに適量の
かたまりをそのままかじったり、料理に使って栄養補助にするとよい。
黒糖をほとんど精製していない黒砂糖には、
中性脂肪と悪玉コレステロールの生成を抑制する効果があり、
新陳代謝率を高め、中性脂肪の生成を抑制する。
肝臓でのコレステロール濃縮を抑制し、体外への排出を促進させる。

■ 栄養成分

カリウム、各種ミネラル、ビタミンB1・B2、鉄分、カルシウムなど。

■ 注意点

栽培には豊富な日射量と、豊かな水源が必要。

■ ポイント

生産地では茎の芯の部分をそのまま噛んで食べたり、
機械で汁を搾って飲んだりする。
食べるときは外側の固い皮をナイフではぎ、
中の白く糖分に富んだ部分を十文字に割るなどしてから
一口大に切って口に入れ、噛んで汁を味わったあとカスを吐き出す。
ベトナム料理などには、茎の皮をむいた隨（ずい）に
エビなどの練りものをつけて揚げたり焼いたりした料理がある。
中国の四川料理には、さとうきびの髄を細く切り、
魚などとともに辛い汁で煮る料理がある。

錣山部屋の豊真将関を応援している。
今日も白星で、初日から9連勝だ。
明日以降、上位力士との対戦が予想される。
今まで、何度も上位の壁にはね返されてきた豊真将関。
突破して欲しいものだ。
7月場所が終わって、予定が合えば、
東京で食事をさせていただく予定だ。

さて、ウィルサーチ＝企業は常に新陳代謝をしながら、
進化し続けなければならない。
そうしなければ、大きな夢の実現は出来ないからだ。
そんな意味で、刻々と変化する環境に対応するため、
組織やその機能の改編をしていく。明日はその発表を社内でする。
機能の改変、組織の改編によって、事務所のレイアウトも変える。
レイアウトに関しては、コンピューターや電源の関係から、
業務管理部に原則一任している。

「社長、今度の社長の席は、ここにしたいのですが・・・」
スタッフから、レイアウトの図面を見せられ、相談を受ける。
多少の修正をすることはあるが、仕事がし易いように、
担当スタッフが決めたことだ、却下はまずしないし、
自分の願望を押し通そうとも思わない。
決められたレイアウト、たった、20名弱のスタッフ・・・
不満を感じるものもいるだろう。
レイアウトで、仕事全体は変化しない。
もっともっと大きなところに視点を置きたいものだ。
それぞれの仕事の成果は、日々、全スタッフ、
全てのお客様からチェックされている。